Откройте для себя мир по новому
Израэлю Дегфа принадлежат 26 станций мытой обработки, которые расположены на юге и юго-западе Эфиопии.
Ежедневно они делят ягоды по качеству. Израэль оборудовал станции системой флотации ягод и систематически отбирает лучшие, чтобы создать лучший кофе.
С этого года он полностью контролирует всю цепочку поставок и прослеживаемость. Весь кофе поделен на лоты по дням и районам сборки урожая, а также способам обработки. Исраэль построил великолепный, современный склад и станцию для халлинга в Аддис-Абебе. Он вложился в высокотехнологичное оборудование, которое сортирует кофе по цвету, а так же в качественную лабораторию для оценки зерна
Производство вкусного кофе натуральной обработки требует огромного внимания к деталям. Исраэль имеет специальные программы для фермеров, чтобы улучшить качество кофейной ягоды для натуральной обработки.
Для производства первоклассного кофе натуральной обработки Исраэль использует только лучшие сорта кофе
Первый этап сушки очень важен, поэтому кофе стараются сушить тонким слоем. Обычно кофе достигает стадии, которую называют «изюм» в течении первых нескольких дней, на этом этапе кофе высушивается до 25% влажности. Ягоды вручную перемешивают в течении дня, попутно удаляя закислившиеся ягоды и ягоды, на которых начинает образовываться плесень. На втором этапе, когда кофе высушивается до 10% влажности, ягоды укладывают более толстым слоем, но продолжают регулярно перемешивать